Jos punaista lihaa halutaan marinoida, kannattaa ensin valita litteä liha.
vaaditaan. Sen lisäksi paksu, käsin kosketeltava, mutta tasaisesti leikattu marmorimainen
lihaa voidaan myös valita.
Kuinka liha marinoidaan?
Marinointiin ostettu liha tulee leikata puolentoista sormen paksuiseksi. Sen jälkeen marinadi
pitäisi valmistautua. Sitten liha marinoidaan, laitetaan astiaan ja marinoidaan noin yhden yön.
marinointiprosessi voidaan suorittaa loppuun.
Vasikan, lampaan, kanan ja punaisen lihan marinadi
Vasikanlihamarinadille;
1 tl oliiviöljyä,
Puolet mittaa soijakastiketta tai sitruunaa tai mitallista etikkaa,
2 valkosipulinkynttä tai 1 pieni sipuli,
1 tl salviaa tai rosmariinia,
1 tl hiutaleita tai jauhettua pippuria,
1 tl mausteseosta tai kuminaa,
1 tl mustapippuria,
Suola ilman keittämistä.
Kastike tulee valmistaa, liha peittää ja jättää yön yli.
Lammasmarinadille;
Ulkofilee, tuplafilee, nauhaliha tulee leikata kahden senttimetrin pihveiksi. Pippuria lihan molemmin puolin ja
Se tulee hieroa suolalla ja ottaa kulhoon. Mausteet, valkosipuli ja oliiviöljy lisätään siihen ja peitetään kelmulla.
on suljettava tiiviisti. Ihannetapauksessa jääkaapissa 8-10 tuntia, vähintään 3 tuntia
kannattaa jättää marinoitumaan.
Kanamarinadille;
1 lasillinen oliiviöljyä,
1 tl timjamia,
Puolet osa soijakastiketta, sitruunamehua tai yksi osa etikkaa
1 tl suolaa,
1 tl mustapippuria,
1 tl currya tai 1 tl kanamaustetta,
1 tl basilikaa.
Kaikki ainekset sekoitetaan. Maustetiheys tai aromaattiset maut henkilön maun mukaan.
voi muuttua vastaavasti. Sitten kanat viedään säiliöön ja säiliön suu suljetaan. Vähintään 1 tunti, maksimi 1
tulee säilyttää yön yli.
Punaisen lihan marinointiin;
Punaisen lihan marinadi on sama kuin vasikan- ja lampaanlihassa. Punainen vasikan- ja lampaanmarinadissa
liha on mahdollista marinoida.
