Maito on perusruoka, jonka voimme syödä syntymäpäivästämme elämämme loppuun. Joka päivä saamme uutta ja uutta tietoa tästä juomasta, jonka tiedämme olevan tärkeää kehollemme. Sen lisäksi, että ne ovat itsessään ihme, tiedämme, että maidosta valmistetut ruoat kuten jogurtti, juusto, kefir ja ayran ovat nykyään ihmiskeholle välttämättömiä. Sisätautien erikoislääkäri Dr. Ayça Kaya kiinnittää huomion maidon, yhden arvokkaimmista vitamiinilähteistä, hyötyihin.
Arvokkain VITAMIINILÄHDE
Maito on yksi arvokkaimmista elintarvikkeista, joka sisältää rasvaa, hiilihydraattia ja proteiinia yhdessä ja riittävinä annoksina, jotka ovat ruokavaliomme kolme pääpilaria. Se on kuitenkin erittäin runsaasti kalsiumia, fosforia ja magnesiumia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä kivennäisaineita. Se on myös yksi arvokkaimmista B2-, B12-, C-, D-, K- ja A-vitamiinien lähteistä, ja itse asiassa lähes 87 % maidosta on vettä. Toisin sanoen kaikki maidon sisältämät aineet riittävät elimistön terveelliseen elämään.
Kun juomme 1 lasillisen maitoa, kehossamme on 8 grammaa proteiinia ja 13 grammaa hiilihydraatteja, 8 grammaa rasvaa, 290 mg kalsiumia, vettä, A-, B2-, B12-, D-, E-, K-vitamiinia, elektrolyyttejä (Na) , K). Tämän maidon keskimääräinen kalorimäärä on noin 150.
Vähintään 2 lasillista maitoa päivässä...
Kansallisen maidon ja maitotuotteiden julkaisemassa Turkkikohtaisessa ravitsemusoppaassa aikuisten tulisi syödä 2-3 annosta (200-600 ml), lasten, raskaana olevien, imettävien äitien ja postmenopausaalisten naisten 3-4 annosta ( 600-800 ml) maitoa päivässä.
Maitoproteiinit ovat laadukkaampia kuin kasviproteiinit. Ihmiskeho hyödyntää maitoproteiinia paremmin. Sen tiedetään hyödyttävän luiden ja kudosten proteiinien kehitystä, erityisesti kasvu- ja kehitysikäisillä lapsilla. Proteiinipitoisuudella on suuri vaikutus kehon haavojen paranemiseen ja tulehduksen puhdistamiseen. Lisäksi, koska kasvuhormonia erittyy unen aikana, suosittelen lasten juomaan maitoa erityisesti ennen nukkumaanmenoa, jotta lihasten ja luuston kehitys paranee.
Kalsium 5 kilosta lihaa otetaan 2 lasillisesta maitoa.
Kalsium on yksi laadukkaimmista maidon ainesosista. Terveiden ihmisten päivittäisen kalsiumin tarpeen tyydyttämiseksi tarvitaan keskimäärin 1000 mg kalsiumia. Tätä varten riittää, että juot kaksi lasillista maitoa päivässä. Kun yritämme saada kalsiumia kahdessa lasillisessa maitoa eri lähteistä, meidän täytyy syödä 5 kg lihaa, 8,5 kiloa omenoita tai 6,5 kiloa perunoita. Kalsiumin tarve kasvaa 1500-2000 mg:aan raskauden ja imetyksen aikana. Muut kuin maitotuotteet, kuten maito, jogurtti, piimä, juusto, rikkain kalsiumin lähde on; vihreät lehtivihannekset, kuten anjovis, sardiini, lohi, kuivatut palkokasvit, mantelit, saksanpähkinät, parsakaali ja pinaatti.
Kun emme saa tarpeeksi kalsiumia, kehomme varastaa kalsiumia luistamme säätelemään veren kalsiumtasoja. Tämä aiheuttaa luumme sulamisen, hampaiden heikkenemisen, reikiintymisen ja iensairauksien ilmaantumisen. Kun kalsiumin puute jatkuu, lihaksissamme on supistumishäiriöitä ja toistuvia kouristuksia ja lihaskipuja. Kuitenkin kynsien katkeaminen ja unihäiriöt heikentävät myös elämänlaatuamme.
Ne, jotka eivät juo maitoa lapsuudessa, ovat vaarassa 30 vuoden jälkeen
Luutiheyden kehitys ihmisillä jatkuu korkeintaan 20-luvulle saakka. Riittävä maidon kulutus lapsuudessa ja nuoruudessa edistää luun mineralisaatiota kalsiumin ja fosforin suhteen. Jos maitotuotteita ei kuluteta riittävästi näissä iässä, luuston muodonmuutosten ja osteoporoosin riski kasvaa 30 vuoden iän jälkeen.
Maito suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta.
Monet epidemiologiset tutkimukset osoittavat myös, että runsas kalsiumin saanti vähentää huonoa kolesterolia ja lisää hyvää kolesterolia. Kuitenkin vähäsuolainen ruokavalio ja kolmen hedelmien ja vihannesten nauttiminen päivässä sekä 3 annosta maitoa tai maitotuotteita alentavat korkeaa verenpainetta aikuisilla ja lapsilla. Vaikka tarkkaa syytä ei ole selvitetty, sen uskotaan johtuvan kalsiumin, kaliumin, magnesiumin ja maitoproteiinien yhdistelmästä.
jotta maito laihtuisi
Viimeaikaisissa kalsiumia koskevissa tutkimuksissa on myös todisteita siitä, että kalsium auttaa laihtumaan. Eräässä tutkimuksessa osoitettiin, että kun vähäkalorista ruokavaliota, jossa oli paljon kalsiumia, sovellettiin koehenkilöille, joilla oli vähäkalorinen ruokavalio ja vähän kalsiumia, korkean kalsiumin ryhmä heikkeni enemmän. Tärkeää on myös se, että painonpudotus tapahtuu pääosin rasvamassasta ja vyötärön ympärysmittasta. Kalsiumin helpottava vaikutus tällä tavalla selittyy tasapainottamalla kehomme syntetisoiman kalsitrioli-nimisen hormonin tasoa ja vähentämällä rasvan varastoitumista kehossamme.
Varsinkin vähärasvaisia maitotuotteita käytettäessä tämä vaikutus lisääntyy, koska maidon kalsiumpitoisuus ei muutu rasvan vähentyessä. Siksi on mahdollista ottaa vähemmän kaloreita. Henkilökohtaisessa ravitsemusohjelmassa, jossa on kohtalainen kalorirajoitus ja vähärasvainen ruokavalio, riittää 3 lasillisen maitoa päivässä. Maidon sisältämän kalsiumin laihdutusvaikutus on hieman suurempi kuin muiden maitotuotteiden. Kuitenkin, kun maidon sijasta nautitaan jogurttia, ayran-juustoa ja juustoa, rasvanpoltto kiihtyy ja kylläisyyden tunne.
Maidon energianlähde tulee maitosokerista, jota kutsumme laktoosiksi. Vaikka maidon lisäksi ei kuluttaisi mitään ravintoaineita, tarvittava energia saadaan maidossa olevan laktoosin ansiosta. Koska maidossa on myös paljon proteiinia, maidon sokeri ei nosta verensokeria nopeasti. Kuitenkin, kun maidon kanssa käytetään muita korkean glykeemisen indeksin omaavia elintarvikkeita, joilla on verensokeria kohottava ominaisuus, ne eivät nosta verensokeria nopeasti ja saavat ihmisen tuntemaan kylläisyyttä.
Tiedetään, että maidon vitamiinit ja CLA (konjugoitu linolihappo) lisäävät vastustuskykyä sairauksia vastaan ja suojaavat monia syöpiä, erityisesti suolistosyöpää. On tosiasia, että CLA on myös luonnollinen rasvanpolttaja. Tutkimuksessa, johon osallistui 40 000 norjalaista naista, naiset, jotka joivat maitoa lapsena ja jatkoivat maidon juomista aikuisina, sairastuivat vähemmän rintasyöpään.
Niiden, jotka haluavat laihtua, tulisi juoda kuumaa maitoa ennen ateriaa.
Koska kuuman maidon nauttiminen pidentää mahalaukun tyhjenemisaikaa, laihduttajat voivat juoda kuumaa maitoa. Maidon juominen kaksi tuntia ennen nukkumaanmenoa illalla tekee unesta helpomman ja mukavamman sen sisältämän maitohapon ansiosta. Emme suosittele painoongelmista kärsiville kuluttamaan tällä tavalla, koska uni lisää voitelua. Painoongelmista kärsivät voivat juoda maitoa ennen syömistä. Teelasillisen maitoa juominen ennen ateriaa päivän aikana vähentää ruokahalua ja saa ihmisen syömään vähemmän. Jogurtteja tulisi myös fermentoida kotona käyttämällä päivittäin pastöroitua maitoa aina kun mahdollista.
Päivittäiseen maitoon
Yleensä jaamme elämäämme tulevan maidon kolmeen ryhmään. Ensimmäisen ryhmän maito on katumeijerin myymää jalostamatonta maitoa, toinen ryhmä pastöroitua päivittäistä maitoa ja UHT pitkäikäistä maitoa.
Aina ei ole helppoa saavuttaa katulypsäjien myymää maitoa. Mikrobeja kuitenkin kehittyy näissä maidoissa helpommin, joskus myyjät lisäävät näihin maitoihin vettä tilavuuden lisäämiseksi ja joskus vieraita kemikaaleja lisäämään tämän maidon kestävyyttä.
Päivittäinen pastöroitu maito kuumennetaan 72-75 asteeseen ja jäähdytetään. Monet haitalliset mikrobit kuolevat tällä tavalla. Maidon proteiinirakenteen denaturaatio on vähäistä. Tästä maidosta voidaan valmistaa esimerkiksi jogurtti.
Pitkäikäisessä UHT-maidossa homogenointia käytetään estämään maidon pastörointi ja rasvan jakautuminen. Nämä prosessit tehdään näille maideille 135-150 asteessa. Tiedetään, että myös maidon omat proteiinit denaturoituvat näin korkeissa lämpötiloissa. Jopa yrittäessään valmistaa jogurttia näistä maidoista, samaa tulosta ei saada.
Ravitsemuksen ja vähäisemmän mikrobialtistuksen kannalta suosittelemme pastöroidun maidon käyttöä päivittäin.
9 välttämätöntä ravintoainetta, joita löytyy maidosta ja jotka ovat hyviä terveydellemme:
Kalsium: Muodostaa terveet luut ja hampaat, ylläpitää luumassaa.
Proteiini: Se on energian lähde. Se luo ja hoitaa lihaskudosta. Kasvu kiihdyttää kehitystä.
Kalium: välttämätön terveelle verenpaineelle.
Fosfori: Auttaa vahvistamaan luita ja luomaan energiaa.
D-vitamiini: suojaa luita.
B12-vitamiini: ylläpitää terveitä punasoluja ja hermokudoksia
A-vitamiini: Suojaa immuunijärjestelmää. Suojaa ihoa ja näköä.
Riboflaviini (B2): Muuntaa ruoan energiaksi, estää herpesin kehittymisen suun ympärillä.
Niasiini: Metabolioi sokeria ja rasvahappoja.
