Bozaa, hyvin vanhaa turkkilaista juomaa, kulutetaan vielä nykyäänkin entisen Ottomaanien valtakunnan rajojen sisällä ja joissain osissa Keski-Aasiaa. Boza, fermentoitu juoma, jota käytetään yleensä talvella, valmistetaan bulgurista, vedestä ja sokerista. Olemme jakaneet sinulle erinomaisen reseptin bozan tekemiseen kotona. Tässä on bozan resepti...
Materiaalit:
-6 tl karkeaa bulguria
-1 tl riisiä
- 3 litraa vettä (voit lisätä sitä mukaan kun saat vettä)
-1 tl pikahiivaa
-2 ruokalusikallista kidesokeria
-Lisäksi 3-4 teelasillista kidesokeria (voit vähentää tai lisätä makusi mukaan.)
-Paahdettua kikhernettä
- Kanelijauhe
Miten se tehdään?
- Pese bulgur ja riisi ja keitä ne vedellä pehmeiksi.
-Siivilöi se sitten hienoverkkosiivilän läpi ja hävitä massa. Anna olla auki 1-2 tuntia lämpimässä paikassa poissa auringosta.
-Kun se lämpenee, sekoita hiiva kahteen lusikalliseen sokeria ja lasilliseen vettä, lisää se kattilassa olevan bulgur-puuron joukkoon ja sulje kansi.
- Sekoita seuraavana aamuna ja se odottaa 18-24 tuntia. Sekoita odotusaika.
- Käymisaika voidaan lyhentää 12 tuntiin, tässä vaiheessa on hyödyllistä tarkistaa jatkuvasti.
- Varmista, että se on viileässä paikassa. Jos se on lämpimässä ympäristössä, käyminen on nopeampaa ja boza ei ole haluttu maku ja koostumus ja siinä on hiivan haju.
18-24 tunnin kuluttua voit lisätä jäljellä olevan sokerin. Sokerin määrää voi halutessaan lisätä.
- Kun olet lisännyt sokerin, voit maistaa sitä ja katsoa onko se.
- Seuranta kestää 18-24 tuntia. 18 tunnin kuluttua voit ymmärtää, onko se lisäämällä sokeria ja maistelemalla sitä.
-Tarkista veden sakeus, voit lisätä tarvittaessa juomavedestä.
- Kun olet syönyt brownien, säilytä se jääkaapissa. Mitä nopeammin sen syöt, sitä maukkaampaa se on.
- Käyminen vähenee jääkaapissa. Yritä kuluttaa se enintään 2 päivässä. Tarjoilun aikana voit tarjoilla kanelin ja kikherneiden kanssa.
Hyvää ruokahalua.
