Maissisiirappi, jota käytetään lähes jokaisen syömämme makean ruoan valmistukseen, muuttaa kehomme öljyntuotantokoneeksi.
Kuten geneettisesti muunnetut organismit (GMO), tärkkelyspohjaiset nestemäiset sokerit, jotka tunnetaan nimellä "maissisiirappi", putosivat asialistallemme kuin pommi. Mitä emme tiedä maissisiirapista, josta kiistellään kiivaasti, onko se haitallista vai ei, prof. DR. Kysyimme Ahmet Aydınilta; Opimme, että maissisiirapin lisäksi meidän pitäisi pelätä itse asiassa "SOKERIA".
makeampaa halvempaa
Maissisiirappia saadaan käsittelemällä maissitärkkelystä. Tärkkelys hajotetaan glukoosiksi ja sitten glukoosi fruktoosiksi. Maissisiirappi koostuu 80 prosentista fruktoosista ja 20 prosentista glukoosista. Koska fruktoosi on vahvempi makeutusaine kuin glukoosi, riittää, että sitä käytetään vähemmän, mikä pienentää tuotantokustannuksia. prof. DR. Ahmet Aydın toteaa, että vaikka nykyisessä markkinatilanteessa on olemassa vaihtoehto, joka alentaa kustannuksia niin paljon, se, että yritykset käyttävät tavallista sokeria, on sama asia kuin konkurssi.
Tiesitkö että?
Fruktoosi, jota maissisiirappissa on 80 prosenttia, on glukoosia vahvempi makeutusaine, minkä vuoksi viime vuosina ajateltiin, että pienemmällä kalorimäärällä saadaan enemmän makua ja siten kalorien saanti väheni. Asiantuntijat käyttivät sitä jopa diabeteksen ja liikalihavuuden hoidossa jonkin aikaa. prof. DR. Ahmet Aydın korostaa myös, että jotkut lääkärit käyttävät edelleen tätä menetelmää.
Muuttuu nopeasti öljyksi
Maissisiirapin muita sokereita kauheampaa tekee se, että siinä on korkea 80 prosentin fruktoosipitoisuus. Fruktoosi, joka imeytyy ohutsuolesta ja tulee maksaan, ei tarvitse insuliinia metaboloituakseen. Ensi silmäyksellä tämä tuntuu edulta. Keho voi kuitenkin käyttää hyvin vähän fruktoosia erilaisiin aineenvaihduntaprosesseihin. Kaikki jäljelle jäänyt fruktoosi muuttuu triglyserideiksi eli veren rasvoiksi. Kaikista sokereista fruktoosi muuttuu rasvaksi nopeimmin. Eläintutkimuksissa on saatu tuloksia, joiden mukaan runsas fruktoosin kulutus johtaa diabetekseen, hypertriglyseridemiaan, sepelvaltimotautiin, rasvamaksaan, verenpaineeseen ja syöpään.
Ei todistettu haitalliseksi
prof. DR. Ahmet Aydın toteaa, että maissisiirapin lisäksi tuotepakkauksissa voi olla määritelmät "tärkkelyspohjainen nestemäinen sokeri" tai "NBŞŞ". prof. DR. Aydınin "Mistä tuotteista meidän tulisi pysyä poissa?" Hänen vastauksensa kysymykseen on pelottava: "Kaikki pakatut sokeripitoiset valmisruoat, hedelmämehut ja konditoriatuotteet..." Vastoin yleistä käsitystä, maissisiirappi on nyt silmiinpistävän makujen arkkitehti paitsi markkinoiden hyllyillä, myös myös leivonnaisten vitriinissä. Maassamme, jossa GMO-maissin tuonti on ilmaista, kuluttajien on mahdotonta tietää, mistä maissista maissisiirappi on saatu. Tämä on tekijä, joka herättää kysymyksiä maissisiirapin suhteen. National Nutrition Platform puolestaan julkaisi viime kuussa lausunnon, jossa selitettiin, että ei ole tieteellisesti todistettu, että maissisiirappi aiheuttaisi sairauksia, kuten syöpää, liikalihavuutta, diabetesta, insuliiniresistenssiä ja rasvamaksaa. prof. DR. Ahmet Aydın kommentoi aihetta seuraavasti: "Muutaman kuukauden työ ei riitä osoittamaan tieteellisesti, onko tuote haitallinen terveydelle vai ei. Tarvittaessa on pakko yrittää 20 vuotta. Niiltä, jotka sanovat, että maissisiirappia ei ole todistettu haitalliseksi, pitäisi kysyä päinvastoin. Mutta onko todistettu, ettei se ole haitallista?"
Pahinta on makeutusaineet
Prof. toteaa, että makeutusaineita on käytetty liikaa jälkiruoka- ja leivonnaisissa viime vuosina. DR. Ahmet Aydın selittää, että aspartaamia käytetään enemmän elintarvikealalla kuin terveysalalla Turkissa. Koska makeutusaineet ovat satoja kertoja makeampia kuin sokeri. Esimerkiksi aspartaami on 200 kertaa makeampaa kuin sokeri, asesulfaami K on 200 kertaa makeampaa, sakariini on 300 kertaa makeampaa ja sukraloosi on 600 kertaa makeampaa. Vaikka Turkin elintarvikesäännöstö on määrittänyt, kuinka paljon keinotekoista makeutusainetta käytetään missäkin tuotteessa, on epäilyksiä siitä, että jotkut yritykset eivät noudata näitä lukuja. Lähes missään dieettituotteessa käytetyn makeutusaineen määrää ei ole kirjoitettu. Aspartaami sisältää asparagiinihappoa, joka on hermoston stimulantti 40 prosenttia, fenyylialaniinia, joka on haitallista aivoille yli 50 prosenttia otettuna, ja metyylialkoholia (alkoholia) 10 prosenttia. Monien haitallisten vaikutustensa lisäksi alkoholi muuttuu karsinogeeniseksi "formaldehydiksi".
"Aspartaami lihottaa"
prof. DR. Ahmet Aydın selittää, että aspartaami ei ole parannuskeino liikalihavuuteen: ”Aspartaamin kaksi aminohappoa, asparagiinihappo ja fenyylialaniini, lisäävät insuliinin eritystä. Koska ympäristössä ei ole sokeria, insuliini alentaa veren paastosokeria. Luonnollisesti tulee nälkä ja syöt enemmän. Lisäksi suuret määrät fenyylialaniinia vähentävät välittäjäaineita, kuten serotoniinia. Serotoniinin puute aiheuttaa masennusta ja lisää ruokahalua.
Ovatko muut karkit synnittömiä?
prof. DR. Ahmet Aydın vastaa tähän kysymykseen: "Maissisiirappi on yksi haitallisimmista sokereista, mutta muutkaan sokerit eivät ole viattomia". Toteamalla, että ihmiset voivat elää ilman ulkopuolista sokeria ja että he eivät tarvitse näitä sokereita, Prof. DR. Aydın mainitsee esimerkkinä eskimot, jotka syövät vain kalaa. Ensimmäiset sokeria koskevat asiakirjat ovat peräisin eKr. Se juontaa juurensa 510-luvulle, ja jalostussokerin tuotannon kiihtyminen alkaa teollisesta vallankumouksesta 1800-luvulla. Näistä päivämääristä lähtien ihmiskunta prof. DR. Ahmet Aydınin sanojen mukaan hänestä tulee riippuvainen sokerista, joka on laillinen huume. Numerot ovat siellä! Vuosina 1973–2000 Yhdysvaltain kansalaiset nauttivat 100 litraa enemmän sokeripitoisia virvoitusjuomia vuodessa, 15 kiloa edellisiin vuosiin verrattuna. lisää aromiainetta ja 30 kg. He söivät enemmän leipomotuotteita. Viimeisten 35 vuoden aikana runsaasti fruktoosia sisältävän maissisiirapin kulutus on lisääntynyt 200 grammasta 34 kiloon henkilöä kohti vuodessa Yhdysvalloissa. Lisäksi vaikka USA:n maissisiirapin tuotantokiintiö, jossa nämä luvut ovat, oli noin 2 prosenttia, meidän maassamme se nostettiin 15 prosenttiin.
Sokeri-syöpä suhde
prof. DR. Ahmet Aydın selittää, kuinka kaikenlaisten sokerien käyttö vahingoittaa ihmisten terveyttä: ”Valkoinen jauho ja puhdistettu sokeri imeytyvät nopeasti suolistosta ja kulkeutuvat vereen. Insuliinia erittyy nopeasti säätelemään kohonnutta verensokeria. Tämän seurauksena verensokeri laskee nopeasti. Mutta insuliini ei pysy tämän nopeuden tahdissa ja pysyy korkeana veressä normaalia pidempään. Liiallisella insuliinilla on haitallisia vaikutuksia moniin kudoksiin. Siksi ensin maksa ja sitten lihassolut sammuttavat insuliinireseptorit. Aluksi rasvakudoksessa ei ole vastustuskykyä ja kaikki ylimääräinen sokeri varastoituu rasvaksi. Joten insuliini on kuin kone, joka muuttaa nopeasti valkoiset jauhot ja muut nopeasti imeytyvät sokeripitoiset ruoat rasvaksi! Lisäksi tämä ei ole ainoa korkean insuliinin vika! Se ei vain varastoi rasvaa, se ei myöskään salli sitä käyttää energiana myöhemmin. Saadaksemme energiaa kahden aterian välillä, meidän on poltettava rasvaa. Kuitenkin kehossa, joka ei voi käyttää rasvaa tässä järjestelmässä, verensokeri laskee ja tällä kertaa alkaa väsymys, levottomuus ja päänsärky. Ihminen toipuu vasta syötyään ja juotuaan jotain sokerista, aivan kuten morfiinia."
Kaikki ruskea sokeri ei ole luonnollista
Ottaen huomioon sokerin luonnollisen tilan meidän on oltava varovaisia kuluttamiemme ruskeiden sokereiden suhteen. Ruskean kidesokerin valkaisematon muoto, sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta saatu puhdistettu kidesokeri. Joillain temppuilla puhdistettua valkoista kidesokeria voidaan kuitenkin värjätä voisokerilla ja muuttaa ruskeaksi sokeriksi. Ruskea sokeri puolestaan on puhdistettua kidesokeria, jota ei ole valkaistu, vaan muotoiltu kemiallisilla liimoilla. Saatat maksaa haitallisemmasta tuotteesta kuin valkoista sokeria ja enemmän rahaa kuluttaaksesi luonnollista sokeria. prof. Aydın neuvoo sokerinkuluttajia käyttämään puhdasta hunajaa ja kylämelassia sekä nauttimaan kuivattuja ja tuoreita hedelmiä. Hänen sanansa ovat silmiinpistäviä: "Pitkän säilyvyyden omaavien tuotteiden kulutus lyhentää elinikää."
"Sokeri ruokkii syöpäkudosta"
Syövän ja sokerin välisen suhteen paljasti ensimmäisenä saksalainen lääketieteilijä Otto Warburg. Warburgin, joka sai Nobel-palkinnon kahdesti vuosina 1931 ja 1944, työ osoittaa, että syöpäsoluilla on erilainen aineenvaihdunta kuin terveillä soluilla. Tämän mukaan syöpäsolut käyttävät 3-5 kertaa enemmän sokeria kuin terveet solut. Sokerin ainoa haitta ei kuitenkaan ole se, että se ruokkii syöpäkudosta. Jauhojen ja sokerin liiallinen kulutus aiheuttaa insuliiniresistenssiä (metabolinen oireyhtymä), eli hyperinsulismia. Hyperinsulismi lisää insuliinin kaltaisen kasvutekijän (IGF-1) tasoa. Vapaa IGF aiheuttaa syöpää lisäämällä solujen lisääntymistä kaikissa kudoksissa hallitsemattomasti.
sokerisanakirja
Yksittäiset sokerit Fruktoosi: Hedelmä- tai hunajasokeri
Glukoosi: rypälesokeri
Galaktoosi: maitosokeri
kaksinkertaiset karkit
Sakkaroosi: Teesokeri (glukoosi + fruktoosi)
Laktoosi: maitosokeri (glukoosi + galaktoosi)
Useita karkkeja
Tärkkelys: Yhdistelmäsokeri, joka koostuu glukoosimolekyyleistä
Lehti Cetinkaya
Formsante-lehden huhtikuun 2011 numero
