Koti baklava temppuja
Baklava-taikina tulee kaulia hyvin ohueksi. Yleensä kaulitaan 40 kerrosta taikinaa. Vaikka taikina kaulittaisiin ohueksi, munia on käytettävä riittävästi, jotta se olisi kestävää. Taikinaan suositellaan kovaa vehnäjauhoa.
Jos haluat, että baklava on rapea, lisää taikinaan puolikkaan sitruunan mehu.
Voi parantaa baklavan makua. Jos et pidä voita, voit käyttää myös korkeamaitopitoista margariinia.
Pistaasipähkinöiden ja saksanpähkinöiden, joita käytät kasteluun sisälle ja päälle, tulee olla tuoreita. Käytä vasta korjattuja tuotteita aina kun mahdollista.
Jos mahdollista, sinun tulee kypsentää baklava puulämmössä. Tätä varten voit saada valmistamaasi baklavaa uunissa lähistölläsi.
Neljännes sitruunaa, jonka lisäät sorbetiin, estää sorbetin sokeroitumisen. Kaada siirappi, kun taikina on jäähtynyt. Jos kaadat taikinan kuumana, ne voivat muuttua taikinaiseksi. Jos kaada sen kylmänä, baklavasta tulee täydellinen koostumus.
Tarvittavat ainesosat kodin baklavaa varten;
Maissitärkkelys
200 grammaa margariinia
250 grammaa murskattuja saksan- tai hasselpähkinöitä
jauhoja yhtä paljon
puoli teelusikallista suolaa
1 tl etikkaa
1 leivinjauhe
1 vesilasillinen öljyä
1 lasillinen vettä Maitoa
3 munaa
Sherbetille;
4 kuppia sokeria
5 lasillista vettä
2-3 tippaa sitruunamehua
Baklavan valmistaminen kotona;
Riko 3 munaa kulhoon, lisää lasillinen maitoa, lasi öljyä, teelusikallinen etikkaa ja puoli teelusikallista suolaa, sekoita ja lisää jauhoja niin paljon kuin kuluu.
Vaivaamme taikinaa hyvin, kunnes taikina on pehmeää kuin korvalehti.
Jaamme korvalehden pehmeydellä vaivaamamme taikinan 30 yhtä suureen osaan ja rullaamme taikinasta (pähkinäkokoinen) hyvin.
Otamme 1 kpl kaulitusta taikinasta ja ripottelemme siihen maissitärkkelystä ja avaamme sen pienen lautasen kokoisen kaulin avulla ja pidämme sen sivussa.
Kauli loput taikinasta samalla tavalla pieneen kulhoon kaulimen ja maissitärkkelyksen avulla.
Avaamme sen lautasen kokoiseksi ja pinoamme päällekkäin Muotoilemme ensimmäiset kymmenen taikinapalaa uunipellin kokoisiksi tärkkelyksen ja kaulimen avulla.
Laitamme ensimmäiset kymmenen käärittyä taikinapalaa pellille ja ripottelemme päälle robotista irrotetut saksan- tai hasselpähkinät.
Valmistamme kaulin ja maissitärkkelyksen avulla loput kymmenen palaa ensin pienen lautasen ja sitten alustan kokoisiksi ja laitamme ne tarjottimelle.
Luomme baklavaan toisen kerroksen ripottelemalla uudelleen robotista vetämiämme saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä.
Avaamme kaulin ja maissitärkkelyksen avulla ensin loput kymmenen kappaletta pieniksi lautasiksi ja pinoamme ne päälle, sitten rullaamme taikinasta kaulin ja maissitärkkelyksen avulla alustan muotoon ja laitamme viimeiset. kymmenen palaa tarjottimella.
Sitten leikataan se haluamiksi baklavaviipaleiksi, sulatetaan 200 grammaa margariinia, kaadetaan se tasaisesti baklavan päälle ja paistetaan uunissa kullanruskeiksi. Huomautus: Se on perinteisen sorbetin valmistuksen muodossa.
Kaada valmistamamme siirappi baklavan päälle ja valmistele tarjoilua varten.
