On kaksi tapaa tehdä makkaraa kotona. Voit tehdä makkaran suolistolla tai ilman. Tässä kaikki tiedot makkaran tekemisestä kotona...
Suolistomakkaran valmistus kotona
Makkaran valmistus kotona; Se on yksi suosituimmista tavoista arvioida ja varastoida pieniä paloja, jotka jäävät kiinni luihin, jotka jäävät jäljelle sen jälkeen, kun lihapalat on otettu naudalta.
Miksi suolistoa käytetään makkarassa?
Suolen puoliläpäisevän järjestelmän avulla se heittää veden ulos hitaasti ja hallitusti, jolloin liha kypsyy ja kuivataan yhdessä mausteiden kanssa ja estää bakteerien mätänemisen. Siten siinä olevan lihan säilyvyysaika pitenee. Jauhelihan rasvan rooli makkarassa on lihan pehmeys.
suojelee.
Materiaalit
6 kilolle lihaa;
- Kuivunut suolisto
Jauhetta lihaa kylkiluusta tai luun läheltä
-125 grammaa kuumaa jauhettua punaista paprikaa
-125 grammaa makeaa jauhettua punaista paprikaa
-150 grammaa kuminaa
- 100 grammaa mustapippuria
- 50 grammaa maustepippuria
- 25 grammaa kanelia
- 200 grammaa suolaa
-2 päätä valkosipulia
-1 ruokalusikallinen suolaa
Ainekset suolen puhdistamiseen:
- Kuivunut suolisto
- Puoli kupillista etikkaa
-Keitetty vesi
Miten se tehdään?
- Liota ensin kuivatut suolet lämpimässä vedessä lähellä kiehumispistettä, anna niiden avautua 3-4 minuutin sisällä.
- Varmista sitten, että vesi tunkeutuu kaikkiin suolistoihin upottamalla ne 1-2 kertaa.
- Toista tämä prosessi uudella kiehuvalla vedellä.
- Avaa sitten hana ja huuhtele suolen sisäpuoli vedellä vielä kerran, pese se huolellisesti.
- Kaada lopuksi puoli teelasillista etikkaa kiehuvaan veteen ja jätä suolisto kahdeksi minuutiksi. Varmista, että se on desinfioitu perusteellisesti. Kun vesi on suodatettu, ne ovat nyt valmiita täytettäväksi.
Miten sisälaasti valmistetaan?
-Lisää mausteet jauhelihaan ja anna olla 3-4 tuntia - 12 tuntia. Lisää sitten suolalla vatkattu valkosipuli ja vaivaa 15-20 minuuttia.
- Peitä ja jäähdytä 24 tuntia.
-Voit käyttää makkaran täyttämiseen suppiloa, joka ei ole kovin syvä. Täytä ensin suppilo niin, ettei siinä ole aukkoja.
-Varmista, että jauhelihasi tulee hyvin suppilon päähän.
- Vie suolisto suppilon kaulaan. Varmista, että ilmaa ei ole jäljellä. Jos ilmaa jää jäljelle, leikkaa jäljellä oleva solmu ja sido avoin suolisto narulla.
-Aloita sitten jauhelihan työntäminen hitaasti. Kun täyttö on valmis, sido se halutessasi pellavalangalla. Lopuksi sinun on kuivattava valmistamasi makkarat.
Helppo makkaran valmistus ilman suolistoa
Kotitekoinen suolomakkaran valmistus suositaan yleensä kuivattujen suolien sijaan.
Materiaalit:
-500 grammaa jauhettua naudanlihaa tai jauhelihaa karitsan selästä
-3-4 valkosipulinkynttä
-3-4 siivua pekonia
-1 tl kuminaa
-1 tl paprikaa
-1 tl mustapippuria
-1 tl tuoretta kevättä
-Suola
Miten se tehdään?
- Vedä kaikki ainekset pekonia lukuun ottamatta.
- Lisää sitten pekoni ja jatka vetämistä uudelleen. Säilytä makkaralaastia suljetussa astiassa jääkaapissa 2-3 päivää vaivaamalla sitä välillä.
-Kääri se sitten kelmulle ja anna sille makkaran muoto ja aloita kuivaus viileässä paikassa.
Mitkä ovat hyvän makkaran temppuja?
-Ensinnäkin varmista, että kätesi ovat hygieeniset - Myös työstettävän pinnan tulee olla puhdas.
- Jos valitset lihan, saat herkullisen jauhelihan naudan kylkiluusta tai luun läheltä löytyvän alueen lihasta nimeltä rinta.
-Varo ostamasta jauhelihaasi valmiiksi pakattuna.
- Käyttämäsi jauhelihan tulee sisältää 40 prosenttia rasvaa. Tämä rasvasuhde pienenee makkaran kypsennyksen aikana.
- Valitse mausteet makusi mukaan.
- Ennen kuin täytät valmistetun jauhelihan, tee lihapullia ja paista ne ja maista. Näin voit ymmärtää maustesuhteen.
-Varmista, että makkaraan ei jää ilmaa, muuten tulee pilaantumista.
- Jos teet makkaraa ensimmäistä kertaa, voit saavuttaa riskittömän ratkaisun tekemällä sormimakkaroita pitkien kelojen sijaan.
- Helpoin tapa kuivata makkarat on ripustaa ne sopivaan paikkaan jääkaapissa.
-Makkaran pinta voi homehtua ajan myötä. Tämän estämiseksi puhdista se 3-4 päivän välein etikkaliinalla.
- Anna makkaroiden vetäytyä enintään 3 viikkoa. Jos jätät sen pitkäksi aikaa, siinä oleva öljy vähenee ja kovettuu.
Hyvää ruokahalua...
