DR. Hasan Insel
Pääasiallinen natriumin lähde kehollemme ovat suolaa sisältävät ruoat. Vaikka uskomme, että voimme välttää ylimääräisen natriumin poistamalla suolapuristimen pöydältämme, vain 11 prosenttia ruoassamme olevasta suolan määrästä tulee aterioihin lisäämästämme suolasta, mutta valmiita ruokia syövien kannattaa kiinnittää huomiota. eräänlaiseen "piilotettuun natriumin" saantiin, koska 70-80 prosenttia natriumista sisältää tätä kivennäisainetta.Saamme sen ruoasta. Joten vaikka rajoittaisit ruokaan lisäämäsi suolan määrää, itse ruoka saattaa sisältää jo liikaa natriumia.
Kehosi tarvitsee jonkin verran natriumia toimiakseen kunnolla. Natrium osallistuu pääasiassa seuraaviin toimintoihin:
Kehosi nestetasapainon ylläpitäminen
hermoviesti
Lihasten supistaminen ja rentoutuminen
Elimet, jotka säätelevät natriumin määrää kehossa, ovat munuaiset. Kun natriumpitoisuus on alhainen, munuaiset säästävät natriumia. Kun tasot nousevat, ne erittävät natriumia virtsaan. Jos munuaiset eivät pysty erittämään tarpeeksi natriumia, natriumia alkaa kertyä vereen. Koska ylimääräinen natrium imee enemmän vettä vereen, veren tilavuus kasvaa. Lisääntynyt veren tilavuus saa myös sydämen työskentelemään kovemmin, lisää verenkiertoa suonissa ja lisää verenpainetta. Sellaiset sairaudet kuin sydämen vajaatoiminta, kirroosi ja krooninen munuaissairaus voivat heikentää kykyä säädellä natriumia.
Terveille aikuisille suositeltu päivittäinen natriumin määrä on yleensä 1500-2500 mg (milligrammaa). Ihmisillä, joilla on korkea verenpaine, tämä alenee 1000-1500 mg:aan.
Keskustele lääkärisi kanssa tarvitsemastasi natriumin määrästä ja säädä päivittäinen suolan saanti sen mukaan.
Kolme tärkeintä natriumin lähdettä
Jalostetut ja valmisruoat. Pääasiassa säilykkeitä, keittoja, valmisruokia ja pakasteita syövä ihminen saa huomattavan määrän ylimääräistä natriumia. Elintarvikevalmistajat käyttävät suolaa tai muita natriumia sisältäviä yhdisteitä säilöntäaineina makua tai rakennetta lisäämään.
Natriumia sisältävät mausteet. Pieni teelusikallinen (5 millilitraa) ruokasuolaa sisältää 2325 mg natriumia ja 1 ruokalusikallinen (15 millilitraa) soijakastiketta noin 900-1000 mg natriumia. On myös syytä kiinnittää huomiota natriumin määrään eri mausteissa, joita käytetään ruokien maun antamiseen. Nämä yleiset tiedot on ilmoitettu pakkauksessa.
Luonnolliset natriumin lähteet. Natrium on mineraali, jota esiintyy luonnollisesti elintarvikkeissa, kuten punaisessa lihassa, siipikarjassa, maitotuotteissa ja vihanneksissa. Esimerkiksi 1 kuppi (200 millilitraa) vähärasvaista maitoa sisältää noin 90 mg natriumia.
Mistä tunnistat runsaasti natriumia sisältävät ruoat?
Paras tapa selvittää natriumin määrä on lukea elintarvikkeiden etiketit. Suolan lisäksi seuraavat ruoanvalmistuksessa yleisesti käytetyt yhdisteet sisältävät natriumia:
Natriumglutamaatti (MSG)
ruokasooda
Leivinjauhe
dinatriumfosfaatti
natriumalginaatti
natriumnitraatti tai nitriitti
Kuinka vähennämme natriumia?
Syö enemmän tuoreita ja vähemmän prosessoituja ruokia. Tuoreiden hedelmien ja vihannesten luonnollinen natriumpitoisuus on alhainen. Lisäksi natriumin määrä tuoreessa lihassa on pienempi kuin delilihassa ja muissa lihajalosteissa. Valitse vähänatriumisia vaihtoehtoja ostaessasi valmisaterioita. Kun mahdollista, poista tai vähennä suolaa resepteistä kypsennyksen aikana. Jos pidät leivästä, voit valita vähäsuolaisen tai suolattoman leivän. Varo natriumia sisältäviä salaattikastikkeita, dippejä, ketsuppia, sinappia ja kaikkia mausteita. Valitse yrttejä ja mausteita lisätäksesi makua ruokiin.
Vähennä vähitellen
Käytä muita suoloja, jotka korvaavat ruokasuolan, neuvotellen lääkärisi kanssa. Jos kitalaki on tottunut suolaan ja ripottelet näitä "ravintosuoloja" runsaasti, jotkut saavat silti paljon natriumia, joten käytä niitä lääkärisi ohjeiden mukaan.
Suolaisen ruoan himo on hankittu tapa ja se voidaan kääntää. Vähennä suolan käyttöä vähitellen, kielesi makuhermut mukautuvat ja muutaman viikon kuluttua suolaisen ruoan himo vähenee. Joten ajan myötä huomaat, että nautit ruoan mausta enemmän.
