Tämä jälkiruoka räjäyttää mielesi pehmeällä, täyteläisellä kermalla, jossa on vaniljan makuista rapean ja ohuen karamellimakuisen taikinan kerrosten välissä. Ainutlaatuinen baklava phyllon valmistus herättää niiden huomion, jotka rakastavat innovaatiota ja keittiön kehitystä. Tässä on se herkullinen baklava phyllosta valmistettu jälkiruoka...
Materiaalit:
-15 baklava phyllo taikinaa
-3/4 kuppia öljyä
-5 ruokalusikallista tomusokeria
Kermalle:
-500 ml. maito
-5 ruokalusikallista kidesokeria
-3 munankeltuaista
-2 ruokalusikallista jauhoja
-2 ruokalusikallista tärkkelystä
-1 paketti vaniljaa
-2 lusikallista voita
- 1,5 kupillista maitoa
-1/2 kuppia suklaahippuja
-1/2 kuppia hasselpähkinöitä
Miten se tehdään? - Ensimmäistä kermaa varten ota hieman syrjään maidosta ja kuumenna kiehuvaksi. Vaahdota sokeri ja munankeltuaiset. Voit lisätä jauhoja ja tärkkelystä ja lisätä erottelemaasi maitoa helpottaaksesi tätä prosessia. - Lisää kattilassa kiehuva maito pikkuhiljaa seokseen ja tasapainota lämpötila. Kaada kerma siivilän läpi ja laita se takaisin kattilaan ja keitä, kunnes se on paksua. - Ota kerma toiseen kulhoon ja peitä se kelmulla niin, että se koskettaa sen pintaa. Jäähdytä kerma täysin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa. - Ripottele tomusokeria ohueksi kerrokseksi vahapaperille. Kaada taikinalevy sokerin päälle ja ripottele kevyesti öljyllä siveltimen avulla. - Ripottele uudelleen sokeria kolmen ensimmäisen lehden jälkeen. Toista tätä voitelu- ja sokerointiprosessia, kunnes phyllo on poissa, ja paina lujasti aika ajoin. -Kun olet ripotellu sokeria viimeiselle kerrokselle, laita filon päälle rasvanpitävä paperi ja laita se tarjottimelle.- -Aseta toinen tarjotin alustan päälle ja paina se tiukasti ja täytä tarjotin vedellä niin, että se ei nouse ja laita se painoon. Paista 160 asteeseen esilämmitetyn uunin alaosassa 35-40 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet väriä. - Avaa alustat ja päällyspaperi varovasti nähdäksesi taikinan kypsymisen. Aseta lopuksi pelti lähelle uunin yläosaa ja anna sen saada tasaisen värin noin viisi minuuttia. Jäähdytä kypsä phyllo huoneenlämmössä. - Vatkaa kermavaahto kylmän maidon kanssa vaahdoksi. Lisää jäähtynyt taikinakerma pikkuhiljaa kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaa ja hasselpähkinät ja valmista kerma. - Viipaloi kypsennetty filo pohjan muotoon ja päällimmäiset viipaleet käyttämäsi muotin mukaan. -Asettele rapea taikina kerroksittain irtopohjavuoan pohjalle ja levitä kaikki kerma sen päälle. Laita phyllosta leikkaamasi päällimmäiset viipaleet ja paina kevyesti. - Peitä jälkiruoka ja pidä sitä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, mutta parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi tarjoile jääkaapissa 10-12 tuntia. Hyvää ruokahalua.
