Viime vuosina gluteeniton ruokavalio on tullut muotiin ja jopa elintarviketeollisuus käyttää sitä markkinointitaktiikkana. Yksi tärkeimmistä syistä, miksi ihmiset välttävät gluteenia, on keliakia, toiseksi gluteeniherkkyys ja kolmanneksi pätevät terveydelliset syyt, kuten dermatitis herpetiformis (ihosairaus).
Tällaisissa sairauksissa gluteeni aiheuttaa tulehdusta ohutsuolessa. On näyttöä siitä, että osa gluteenittomasta ruokavaliosta on ärtyvän suolen oireyhtymää, neurologista häiriötä; viittaa siihen, että se voi myös auttaa niitä, joilla on gluteeniataksia, tyypin 1 diabetes ja HIV:hen liittyvä enteropatia. Sen lisäksi on vain vähän todisteita siitä, että gluteeniton ruokavalio tarjoaa mitään terveyshyötyjä.
Lisää punaista lihaa, täysrasvaisia maitotuotteita, tärkkelyspitoisia vihanneksia, sokeria ja rasvaa, joita syödään gluteenittoman ruokavalion ohella, johtavat korkeaan kolesteroliin, tyydyttyneisiin rasvoihin, natriumiin ja ei-toivottuihin kalorien saantiin. Jos sinulla ei ole epämukavuutta, voit sisällyttää ruokavalioosi erilaisia ravitsemuksellisesti runsaita gluteenittomia viljoja ilman täysgluteenitonta ruokavaliota.
Värit ja monimuotoisuus ovat tärkeitä ravinnossa.
1- Ota selvää, mitkä jyvät sisältävät gluteenia ja mitkä eivät.
Gluteenia sisältävät: vehnä, ruis, ohra, mallas, bulgur, couscous, durumvehnä, mannasuurimot, matza, ruisvehnä, speltti ja kamut. Esim; Ruisvehnä on vehnästä ja rukiista valmistettu ristihybridi. Tällaiset jyvät voivat joskus olla ristikontaminoituneita minkä tahansa gluteenittoman viljan kanssa, ellei niitä ole määritelty gluteenittomaksi. Tällainen tilanne saa gluteenittoman tuotteen sisältämään gluteenia.
Gluteenittomat viljat: Hirssi, kaura, kvinoa, amarantti, riisi, villiriisi, tattari, durra ja teff.
2- Päästä eroon gluteenia sisältävistä tuotteista keittiössä.
Tarkista jääkaappisi, ruokakomero. Tarkista kaikkien ostamiesi pakattujen ja jalostettujen elintarvikkeiden ravintoarvomerkinnät sekä ilmeiset, kuten vehnäjauhot. Esimerkiksi soijakastikkeen ensimmäinen ainesosa on yleensä vehnä, mutta sitä löytyy myös välipalatuotteista, kastikkeista, salaattikastikkeista ja aamiaismuroista.
3- Etsi käytännöllisiä gluteenittomia reseptejä ja luo ostoslista.
Oletko miettinyt kvinoan makua, tässä on tilaisuutesi lisätä tämä ravinteikas ruoka ruokavalioosi. Gluteenittoman ruokavalion ei tarvitse olla tärkkelys- tai viljaton ruokavalio. Maissi ja perunat auttavat vastaamaan tähän tarpeeseen. Lihat, palkokasvit, hedelmät ja vihannekset ovat luonnollisesti gluteenittomia. Ehkä gluteeniton ruokavalio auttaa täyttämään päivittäisen 5-7 annostasi hedelmiä ja vihanneksia.
4- Tutustu ruokakauppoihin tai verkkosivustoihin, jotka myyvät gluteenittomia tuotteita. Ota tavaksi lukea elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä.
Tulet pian tutustumaan gluteenittomiin tuotemerkkeihin. Gluteeniton pasta, keksejä, vohveleita jne. Kun vertaamme tuotteita alun perin gluteenia sisältäviin tuotteisiin, ne eivät välttämättä maistu sellaiselta, mihin olet tottunut. Muutaman kokeilun, virheen ja totuttelun jälkeen voit helposti valita sinulle sopivan tuotteen. Muista lukea elintarvikkeiden pakkausmerkinnät. Gluteenittomissa tuotteissa saattaa toisinaan olla runsaasti jalostettuja hiilihydraatteja, rasvoja, sokereita ja suoloja, kuten niiden gluteenia sisältävät vastineet, ja niissä voi olla alhainen proteiinipitoisuus. Käytä valmiita tuotteita makumuutokseen, älä valitse niitä jatkuvasti.
5 - Omaksu gluteeniton elämäntapa kotisi ulkopuolella
Olemme tehneet talosta gluteenittoman turvasataman, ja on aika löytää tapoja pysyä gluteenittomana liikkeellä ollessasi. Ensimmäinen lähtökohta on lisätä lähimmän henkilön tietoisuutta. Perheesi ja ystäväsi eivät ehkä ymmärrä, ellet selitä sitä. Jotkut saattavat olla ymmärtäväisempiä kuin toiset. Keskity mieluummin positiivisiin kuin rajoittaviin asioihin ja selitä, miltä sinusta tuntuu tai tulee parempi olo. Ulkona syömisestä on tullut paljon helpompaa, kun yhä useammat ravintolat lisäävät ruokalistoihinsa gluteenittomia vaihtoehtoja. Voit jopa päästä netissä sen paikan valikkoon, johon olet menossa, ja saada tietoa etukäteen.
