Oletko koskaan ajatellut kaduilla kävellessämme kastanjan ominaisuuksia, jotka lämmittävät rapealla ulkonäöllään ja keittopöydältä nenään tulevalla tuoksulla?
Ravitsemus- ja ruokavalioasiantuntija Güzin Çaltı Yener Kadıköy Florence Nightingale -sairaalasta puhuu kastanjan ihmeellisistä ominaisuuksista;
Onko kastanja hedelmä?
Vaikka kastanja, joka on latinaksi castanea sativa, on määritelty yhdeksi talvihedelmistä, se on pohjimmiltaan siemen, jossa on runsaasti kuitua ja runsaasti hiilihydraatteja.
Kastanjalla, jolla on ollut tärkeä paikka ruokavaliossamme muinaisista ajoista lähtien, on erityinen paikka turkkilaisessa kulttuurissa. Näitä siemeniä, jotka ovat välttämättömiä hauskoja välipaloja varsinkin kylminä talvi-iltoina, käytetään tärkkelyspitoisen rakenteensa vuoksi myös aterioiden maku- ja sakeuttamisaineina; Se voidaan tarjota meille herkullisina vaihtoehtoina makeissa muodoissa, kuten sokeroitu kastanja, kastanjasose, kastanjapasta.
Kastanja sisältää monia ravitsemuksellisia elementtejä, jotka edistävät ravitsemustamme sekä sen kyllästymistä.
Runsaasti vitamiineja: Kastanja erottuu muista pähkinöistä poiketen korkealla vitamiini- ja kivennäisainesuhteella.
C-vitamiinin lähde: Kastanja, joka on myös vähärasvainen, sisältää laadukkaita sulavia kuituja, erityisesti tärkkelystä ja erilaisia sokereita sekä runsaasti B1-, B2- ja C-vitamiineja.
Suojaa syöpää vastaan: Kastanja, joka on voimakas antioksidantti, suojaa syöpää vastaan antamalla suojaa haitallisilta vapailta radikaaleilta sisältämien flavonoidien ansiosta.
Rautavarasto: Kastanja; Se sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, fosforia ja sinkkiä, ja se on erittäin hyvä kaliumin lähde.
Kastanja keliakiaan: Kastanja on myös gluteeniton pähkinä, joten sitä käytetään myös gluteenittomien ruokien valmistukseen; Siksi kastanja on erittäin sopiva ruoka gluteeniyliherkkyydelle, vehnäallergikoille ja keliakiaa sairastaville.
Diabeetikot varokaa! Kastanja on ruoka, jota laihduttajalla tulisi syödä hallitusti sen korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi. Suurien määrien kastanjoiden nauttiminen, erityisesti henkilöillä, joilla on sairauksia, kuten diabetes, voi aiheuttaa verensokerin liiallisen nousun. Siksi diabeetikkojen tulee kiinnittää huomiota annosvalvontaan kastanjan kulutuksessa.
3 isoa tai 6 pientä kastanjanpalaa antaa yhtä paljon energiaa kuin 1 leipäviipale, eikä hiilihydraattipitoisuutta kannata jättää huomiotta sen korkean tärkkelyksen vuoksi; Jotta diabeetikkojen verensokerin seurannassa ei menetettäisi hallintaa ja tasapaino säilyisi, sitä ei tulisi syödä enempää kuin 5-6 kpl päivässä ja se tulee nauttia välipalana.
Miten laitetaan ruokaa?
Jotta kastanjoita voitaisiin kuluttaa tavalla, joka ei vahingoita terveyttä, niiden valmistaminen keittämällä tulisi olla ensimmäinen vaihtoehto.
Jos sitä kypsennetään grillillä, on varottava, ettei tule lähellä, jotta vältytään vapaiden radikaalien muodostumiselta.
Uunissa tai pannussa kypsennysmenetelmät ovat myös usein käytettyjä kypsennysvaihtoehtoja.
Kun kastanjoita keitetään, kosteuspitoisuus kasvaa ja kokonaisenergia-arvo laskee 25 %. Keittämisen aikana kastanjan tärkkelyskoostumus muuttuu ja myös kaliumin ja natriumin määrä vähenee jonkin verran.
Jos kastanja paahdetaan, kun kosteuspitoisuus laskee 20%, sokerin määrä kasvaa 10%; siksi energiaarvon kerrotaan kasvavan.
Vaikka 100 g syötävää keitettyä kastanjaa on noin 120 kaloria; sama määrä paahdettuja kastanjoita kuin me kutsumme kastanjakebabiksi; Se antaa tasan 200 kaloria energiaa.
Mitä jos tekisit ruskeasta riisistä joulupilafin kastanjoilla?
Materiaalit:
2 kuppia täysjyväriisiä
5 dl lientä/vettä
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 keskikokoista sipulia
200 g kastanjoita
2 ruokalusikallista herukoita
2 ruokalusikallista maapähkinöitä
1 tl luomumelassia
1 tl jauhettua himalajan suolaa
3-4 tippaa sitruunamehua
Valmistelu:
Liotettuasi ruskeaa riisiä lämpimässä suolavedessä 30 minuuttia, pese se ja laita se siivilään.
Kuori kastanjat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota oliiviöljyssä aiemmin kuutioiksi leikatut sipulit. Lisää valutettu ruskea riisi ja sekoita vielä muutama minuutti. Lisää keitetyt kastanjat, pinjansiemeniä ja herukat. Lisää lopuksi liemi/vesi, melassi ja suola ja keitä korkealla lämmöllä kunnes vesi kiehuu, ja kun vesi kiehuu, lisää sitruunamehu ja alenna lieden lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia.
