Einkorn-vehnän kulutuksesta on tullut suosittua nykyään. Einkorn-vehnää, joka kestää ilmasto-olosuhteita tavallista vehnää paremmin, suositaan monien hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi.
MIKÄ SIYE ON?
Einkorn, kylpylä tai einkorn (Triticum monococcum) on villivehnän viljelty muoto Triticum boeoticum -suvusta, joka kasvaa Ranskassa, Marokossa, Jugoslaviassa ja Turkissa. Se on yksi alkukaudella viljellyistä vehnälajeista yhdessä Triticum dicoccum -vehnän kanssa.
ITÄISEN VEHNÄN EDUT
- Lisää rintamaitoa, koska foolihapon määrä on liian korkea
- Ehkäisee suolistosyöpää.
Sen tiedetään olevan hyvä vatsasairauksiin korkean mineraalirakenteensa ansiosta. Lisäksi, koska siinä on tyydyttymättömiä rasvoja, se on hyvä verisuonten ja sydämen terveydelle.
- Vähärasvainen ja ei sisällä kolesterolia. Se erottuu siitä, että se on maailman ihmisille sopivin ruoka glykeemisellä indeksillä.
- Koska se sisältää B1-vitamiinia, se on erittäin hyvä hermostolle ja ruoansulatuskanavalle.
- Sillä on korkea proteiiniarvo. Hiilihydraattiarvo on alhainen.
- Fytiinihappoa, joka estää palkokasvien mineraalien imeytymisen, ei esiinny bulgurvehnässä kypsennys- ja kuivausprosessien vuoksi.
