Dilara Koçak
Kulutus- ja ruoanlaittotavat ovat usein keskustelunaiheena. Katsotaan sitten, mitä tiedämme tästä kalasta oikein ja väärin.
Kun puhun lohesta, tulee aina mieleen rakas ystäväni Leyla Alaton. Sanomalla, että hän syö lohta vähintään 4-5 päivää viikossa, puhumme aina siitä, liittyykö hänen kaunis ihonsa ja se, että hän on ollut aina samassa kunnossa vuosia, loheen.
Lohi; Se on vaaleanpunainen kala, jolla on vallitsevampi maku muihin kaloihin verrattuna ja joka ei sovellu paistamiseen korkean öljypitoisuutensa vuoksi. Halusitpa syödä kalaa tai et, monet tutkimukset osoittavat, että kalan syöminen 1-2 kertaa viikossa on erittäin hyödyllistä. Kala kuuluu liharyhmään runsaalla proteiinipitoisuudellaan.
Jos otamme huomioon kalan vitamiinipitoisuuden; Niitä pidetään hyvinä B-ryhmän vitamiinien tiamiinin (B1), riboflaviinin (B2), niasiinin (B3), pyridoksiinin (B6), B12 ja rasvaliukoisten A- ja D-vitamiinien lähteinä. 100 gramman kalan syönti täyttää 10-15 prosenttia erityisesti A-vitamiinin (retinolin) tarpeesta. Kala on mineraalipitoinen ruoka. Se sisältää mineraaleja, kuten jodia ja seleeniä.
Myytti: Lohi ei vähennä sydänsairauksien riskiä.
Todellinen: Lohi on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sen käyttö vähentää sydänsairauksien riskiä. Nurses Health Studyssa julkaistussa naisilla tehdyssä tutkimuksessa kalankäyttöä verrattiin harvemmin kuin kerran kuukaudessa 1-3 kuukaudessa nauttiviin. Tuloksen mukaan kala vähentää sepelvaltimotautiriskiä 21 prosenttia. Tämä korko; Se nousee 29 prosenttiin niillä, jotka syövät kalaa kerran viikossa, 31 prosenttiin niillä, jotka syövät kalaa 2-4 kertaa, ja 34 prosenttiin niillä, jotka kuluttavat kalaa enemmän kuin 5 kertaa viikossa.
Myytti: Merilohessa on enemmän omega-3-rasvahappoja kuin viljellyssä lohessa.
Todellinen:Vakioviitteiden mukaan yksi annos viljeltyä lohta sisältää omega-3:a lähellä merilohta. American Heart Association suosittelee, että syöt kaksi annosta kalaa viikossa saadaksesi omega-3-rasvahappoja ja muita tärkeitä ravintoaineita, olipa kyseessä sitten viljelty tai merilohe.
Myytti: Lohen keittäminen tuhoaa ravintoaineita, on parempi syödä raakana.
Todellinen: Raaka kala sisältää tiamiinia, entsyymiä, joka tuhoaa energiaa ja on tärkeä hermostolle. Lämpö estää tämän entsyymin toimintaa. Siksi grillaa lohi tai kypsennä se uunissa. Saat upean aterian lisäämällä lohen päälle mustapippuria ja kypsentämällä sitä uunissa 15-18 minuuttia.
Myytti: Pakastettu lohi ei ole yhtä maukasta ja terveellistä kuin tuore.
Todellinen: Pakaskala on usein jopa tuoreempaa kuin kalastajalta ostamasi kala, koska sen saavuttaminen kalastajalle voi kestää kauemmin kuin uskotkaan. Monet ruokakaupoissa myytävät pakatut kalat pakastetaan heti saaliin jälkeen, jolloin kaikki ravinteet säilyvät ja pilaantumista estetään.
Myytti: Lohen kuori tulee poistaa ennen kypsennystä.
Todellinen: Lohen kuori sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja ja ne tunkeutuvat lihaan kypsennyksen aikana. Se sopii syötäväksi, mutta jotkut ihmiset eivät pidä ihosta, koska siinä on voimakas rasvainen kalan maku, josta he eivät pidä. Jos haluat syödä lohen ilman ylimääräistä kalaöljyn makua, voit lisätä sitruunamehua ennen kypsennystä ja poistaa kuoren juuri ennen syömistä.
MITÄ OMEGA-3 ON?
Omega-3 on yksi tyydyttymättömien rasvahappojen tyypeistä, joita elimistö ei pysty valmistamaan ja joka on otettava ulkopuolelta ruoan kanssa. Se on jaettu kahteen osaan: EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) ja DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Itse asiassa monet lähteet voidaan mainita tarjoavan omega-3-saannin, mutta tiedetään, että paras lähde on kala.
