Täytetyt kesäkurpitsakukat valmistetaan kesäkurpitsakukista, jotka on kerätty varhain aamulla auringonnoususta monilta Egeanmeren ja Välimeren kolkilta. Vaikka se vaihtelee alueittain, on tärkeää kerätä heinäkuussa kerätyt kukat aamulla, kun ne ovat täysin auki eivätkä kulu lämmön vaikutuksesta. Kukkien tulee olla hedelmättömiä.
Otetaan hieman piikkisiä ja vihreitä terälehtiä. Sisäosat puhdistetaan, pestään hellävaraisin liikkein ja valutetaan ylimääräinen vesi pois. Kukat, jotka on täytetty etukäteen valmistetulla kevyellä raikkaalla täytelaastilla, suljetaan huolellisesti ja kypsennetään alhaisella lämmöllä. Se syödään vastapuristetun sitruunamehun tai valkosipulijogurtin kanssa. Tässä on täytettyjen kesäkurpitsakukkien resepti...
Materiaalit:
-30 kesäkurpitsan kukkaa
-2 keskikokoista sipulia
-1 tl oliiviöljyä
-1 keskikokoinen tomaatti
-1,5 kuppia riisiä
-1/2 kuppia kuumaa vettä
-1/4 nippu tilliä
- 1 tl kuivattua minttua
-1 tl suolaa
Miten se tehdään?
- Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit keskeltä ja raasta tomaatit raastimen ohuella osalla. Hienonna tillinlehdet hienoksi.
-Ota pois yksitellen keräämiesi kesäkurpitsakukkien vihreät osat tai katutorilta ostetut yksitellen.
- Poista varovasti kukkien sisällä olevat keltaiset osat. Varo vahingoittamasta lehtiä.
- Kuumenna puolet oliiviöljystä isossa kattilassa. Paista sipulia, kunnes niiden kuori on irronnut.
-Kun riisi on pesty ja ylimääräinen vesi valutettu, laita ne kattilaan, jatka paistamista sipulien kanssa, kunnes ne saavat läpinäkyvän ulkonäön.
- Lisää raastetut tomaatit ja sekoita. Lisää vastajauhettua mustapippuria, suolaa, kuivattua minttua ja kuumaa vettä, keitä miedolla lämmöllä, kunnes se imee vesinsä.
- Anna levätä hetken hautua ja jäähtyä ja sekoita se hienonnetun tillin kanssa.
- Ota valmistamaasi täyttölaastia pikkuhiljaa ja täytä kukkien sisäosat. Taita kukat sisäänpäin ylhäältä ja laita ne ruukkuun taitto alaspäin.
- Pirskota loput oliiviöljystä niiden päälle ja lisää lämmintä vettä sen verran, että täytteestä on puolet.
- Painon nostamiseen; Sulje kansi ja anna kypsyä hallitusti suljetussa kattilassa miedolla lämmöllä.
Jaa se läheisillesi, joko lämpimänä tai kylmänä, halutessasi sitruunaviipaleilla.
Hyvää ruokahalua.
