Amasyalla on rikas kasvisto ekologisella rakenteellaan sekä historiallisella elämällään ja syvään juurtuneella kulttuuritasolla, eli rikasta kulinaarista kulttuuria. Tässä ovat Amasyan paikalliset ruoat kulttuuri- ja matkailuministeriön verkkosivuston mukaan:
keitot:
Haarukkakeitto, partakeitto, toyga-keitto, cilbir, helle-keitto, leikattu kampakeitto, halkaisukeitto.
Liharuoat:
Täytetyt härkäpavut, okra lihalla, keskek, maksakääre, täytetty vatsa, madımak, mihlama, mumbar, paprika, punajuuri pastramilla, munakoiso pehli, pastrami pağalleme, pirpirim, maksa etikalla ja mehukkaita lihapullia.
Jälkiruoat:
Dene hasuda, kuymak, yucca-jälkiruoka, kvittenijälkiruoka, omenajälkiruoka, paistettu riisivanukas, morsiamen sormi, paita kadayıf, parilalla jälkiruoka, höşmerim, peluza (hasuda), sokerileipä, unohda, kirsikkaleipä ja kirsikat.
Leivonnaiset:
Amasya pulla, öljyinen/katmer, kesäkurpitsa kuorittu riisi, bişi, çırıtka/ rapea/juokseva, rotisserie, leipärokote (papara), käsipuoli, unikon pähkinäsämpylä, hengel, ravioli ilman jauhelihaa, liukas, hapatettu riisi, munakoisoriisi, sini piirakka, tarjotinleivonnainen, kaulaleivonnainen ja yanuç voidaan laskea paikallisiksi ruoiksi.
*Ruoka, jonka näet kuvassa, on Amasya Donut.
