Kardemumma on yleisnimi kasveille, joihin kuuluvat inkivääriperheen suvut Elettaria ja Amomum.
Se on 4-5 m korkea suurilehtinen monivuotinen kasvi, joka kasvaa Länsi- ja Etelä-Intian sekä Kaakkois-Aasian lämpimillä alueilla. Se kasvaa luonnonvaraisena erityisesti Etelä-Intian suometsissä. Kardemumman hedelmät ovat 1-2 cm pitkiä, kellertävänvihreitä ja väriltään likaisen valkoisia. Sen siemenet ovat linssin muotoisia ja suuria, väriltään punertavanruskeita ja niillä on pistävä tuoksu. Kardemumma saa nimensä sen mukaan, missä se kasvaa. Kuten Ceylonin kardemumma, Malabar-kardemumma, siamilainen kardemumma.
Missä sitä käytetään
Sen siemenet saadaan kuivaamalla ja erottamalla hedelmät. Sitä lisätään aterioihin, erityisesti palkokasveihin ja kalaan. Sitä käytetään mausteena vanukasissa, maitojälkiruoissa, hillokkeissa, teessä ja kahvissa. Sitä lisätään myös leipomotuotteisiin Ruotsissa ja Suomessa. Intiaanit pureskelevat siemeniä saadakseen heidän hengityksensä tuoksumaan hyvältä. Kardemumman siemenet sisältävät hartsia, tärkkelystä ja eteerisiä öljyjä. Sitä käytetään mausteena sen miellyttävän maun ja tuoksun vuoksi. Sillä on myös ruokahalua herättäviä, mahalaukkuja ja kaasua sulattavia vaikutuksia.
Arabiaksi ja persiaksi nimellä "Hêl" tunnettu kardemumma tunnetaan englanniksi nimellä "cardamom", ja se lisää teehen erilaisen aromin. Erityisen bergamottia muistuttavan tuoksunsa ansiosta valmistetaan myös kardemumma-teetä, joita kutsutaan nimellä "Cardamom Tea".
Nykyään erityisesti itäisillä alueilla se on kahvinjuojien usein käyttämä maku.
Kardemumman tunnetut edut
Kardemumma tulee jauhaa käytettäessä kuten mustakumina, sen ravintoarvot säilyvät tällä tavalla, muuten sen hyötyjä ei havaita.
muistin tehostin
ruoansulatushäiriöiden lievittäjä
Pahanhajuinen hengitys
kaasun poisto
Sillä on etuja, kuten ruokahalun vähentäminen.
