Vasikan perna kulutetaan ja keitetään enimmäkseen kuten maksa. Makuun sopivia mausteita voidaan käyttää maun lisäämiseen pernan kypsennyksen aikana. Perna voidaan paistaa, grillata ja paistaa.
Terveysongelmista kärsivien on suositeltavaa kuluttaa runsaasti pernaa. Suosituin perna, joka kypsennetään eri menetelmillä, on grillissä oleva perna. Se voidaan kypsentää sähkögrillitulella sekä hiilillä. Kun perna kypsyy grillissä, se tulee laittaa grilliin muutaman naarmun jälkeen.
Kuinka keittää perna?
Pienen tai suuren karjan perna sisältää runsaasti proteiinia. Koska pernan hinnat ovat erittäin edullisia, perna on suositeltavaa kuluttaa vähintään kerran kuukaudessa. Pernapaistia suosivien tulisi leikata perna kuutioiksi. Terävän veitsen avulla ulkokalvon osa tulee puhdistaa ehdottomasti.
Pernaa paahdettaessa siihen voidaan lisätä sipulia ja vihreää paprikaa. Kuva ei vääristy pilkkomalla sipuli ja vihreä paprika pieniksi paloiksi. Koska sipulien ja vihreiden paprikojen kypsennysajat ovat erilaiset, niitä tulee kypsentää oliiviöljyssä tai voissa, kunnes ne muuttavat väriä ennen pernaa. Kun perna on kypsennetty, kunnes se imee vedensa, paahtaminen tulee suorittaa. On huomattava, että perna eroaa punaisesta lihasta ja kypsyy nopeasti.
Miten lampaan perna ja paahdetut perna kypsennetään?
Kun pernan ulkokalvo on puhdistettu, perna tulee huuhdella. Helpoin karitsan pernaresepti on kypsentää chilipippurilla ja mustapippurilla maustettu perna perusteellisesti öljyssä. Jos perna leikataan paloiksi ja keitetään, se pehmenee. Pernan suolaa ei saa heittää pois heti, vaan suola tulee lisätä keiton lähelle. Pernaa paahdettaessa tulee huolehtia siitä, että liesi pysyy alhaisella lämmöllä. Koska pernan toinen puoli on paksu ja toinen ohut, paksu puoli tulisi jakaa kahteen osaan.
Vaikka paistoaika vaihtelee pernan paksuuden mukaan, se kypsyy lyhyessä ajassa. Ne, jotka haluavat syödä pehmeää pernaa, voivat marinoida pernan mausteilla. Se on erittäin käytännöllinen, koska perna kypsyy lyhyessä ajassa. Runsaasti vihreitä voidaan mieluummin syöttää perna lapsille.
