Nyt pelkäämme leivän syömistä, joka on vuosisatojen ajan ollut tärkein ravintoaine. Tämä tieto, joka on hieman urbaani legenda, levisi suusta suuhun ja ensimmäinen perusruoka, josta kaikki dieettiä noudattavat alkoivat luopua, oli leipä.
Monet viime vuosien tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet päinvastaista ja leipää on pesty.
Sisätautien erikoislääkäri Dr. Ayça Kaya havaitsi potilaissaan, että ne, jotka pitävät leipää riisin, pastan ja börekin sijaan, saavuttavat paremman ja pätevämmän painonpudotuksen.
Sisätautien erikoislääkäri Dr. Ayça Kaya antaa tietoa leivän kulutuksesta ruokavaliossa.
Leipä on peräisin vehnästä. Jauhoja saadaan jauhamalla vehnää ja leipää saadaan näistä jauhoista. Tuloksena oleva jauho erotetaan joskus ja siitä tulee valkoinen leipä, joskus se valmistetaan erottamatta täysjyväleipää, se on täysjyväleipää, joskus lisätään leseitä eroteltuihin valkoisiin jauhoihin, siitä tulee täysjyväleipää, joskus se on ruisleipää, joka on valmistettu ruis, joskus se on maissista valmistettua maissileipää, joskus leivän alkio on lisätty erityisesti vehnäleipää tehdään, joskus ruista, kauraa, lesettä ja öljysiemeniä lisätään täysjyväjauhoon leivän ravitsemuksellisen laadun parantamiseksi, ja Sitten siitä tulee moniviljaleipä.Lasten leivänkulutuksessa on välttämätöntä käyttää kaikkia vuorotellen. Suosituimmat ovat kuitenkin täysjyväleipä, moniviljaleipä ja ruisleipä.
Kun vehnän rakennetta tarkastellaan, se koostuu kolmesta osasta. Ensimmäinen osa on vehnän ytimen kuori, paikka, jossa kuidut ja sellu säilyvät, ja toinen osa on vehnän alkio, joka tarkoittaa vehnän ydintä, jossa vehnä ruokkii itsestään, jossa kaikki vitamiinit, erityisesti B-vitamiinit ja kivennäisaineet, kuten kalsium, rauta, magnesium, sinkki, seleeni ja kromi varastoituvat, tämä on paikka, ja kolmas osa vehnästä on vehnän sisäpuoli, eli paikka, jota kutsutaan endospermiksi. Tässäkin on se tärkkelyksen osa, joka sisältää enemmän tärkkelystä ja vähemmän proteiinia.
Täällä, kun vehnä erotetaan, sen kuori ja ydin heitetään pois, joten vehnästä jää jäljelle se osa, joka sisältää enemmän tärkkelystä ja vähemmän proteiinia, ja siitä valmistetaan vaaleaa leipää. Koska vehnän kuoren kuidut heitetään pois, sen kylläisyyden tunne heikkenee. Koska alkio on poistettu, kaikki vehnän vitamiinit ja kivennäisaineet menetetään. Jäljelle jää vain kaloreita sisältävä osa. Saadaan vitamiinivapaampi leipä, ja vähemmän täyteläinen ja nälkäinen leipä syntyy nopeammin. Kuitenkin, kun vehnää käytetään kokonaisena erottamatta, eli kun se tehdään täysjyväleivänä, vehnän kuori ja ydin eivät katoa. Tässä tapauksessa leipä on ravitsevampi ja kylläisempi.
Joskus valkoisiin jauhoihin, eli erotettuihin jauhoihin, lisätään leseitä, ja tuloksena on täysjyväleipä, ruokavalion välttämätön legenda. Tässä leivässä; kyllä, siinä on enemmän ravintokuitua kuin vaaleassa leivässä, mutta se on vitamiinien ja kivennäisaineiden suhteen köyhempi leipä kuin täysjyväleipä. On myös kaupunkilegenda, jonka mukaan täysjyväleivän syöminen aiheuttaa raudanpuutetta ja alentaa kalsiumia. Sanotaan, että tämän leivän sisältämät leseet sitovat raudan, joka tulee kehoomme ruuan mukana ja tekee siitä elimistölle käyttökelvottomaksi, mutta viimeaikaisissa tutkimuksissa täysjyväleivän käymisen yhteydessä tämä leseiden rauta ja fytaatit sitovat kalsiumia. , hajoavat käymisen aikana, ja tämä leseleivän ominaisuus on nyt paljon heikentynyt. Vaikka se ei ole yhtä ravitsevaa kuin täysjyväleipä, on hyödyllistä ottaa huomioon täysjyväleivän kyllästysominaisuus.
Sisätautien erikoislääkäri Dr. Ayça Kaya luettelee ruskean leivän valitsemisen edut valkoisen leivän sijaan jokapäiväisessä elämässä:
1. Se on erittäin hyödyllinen laihduttamisessa. Se on vaikeampi pureskella kuin valkoinen leipä, se aiheuttaa vähemmän syömistä, koska se tyydyttää pureskelun.
2. Koska tummaa leipää on vaikeampi pureskella, on tarpeen pureskella enemmän. Tämän pureskeluprosessin aikana leptiinihormoni tekee tehtävänsä ja alentaa neuropeptidi Y -tasoa. Tällä tavalla se vähentää ruokahalua.
3. Se sisältää runsaasti sellua. Massa turpoaa maha-suolikanavassa ja lisää kylläisyyttä. Samalla, koska tämä massa luo tilavuutta suolistossa, sillä on luutavaikutus suolistossa ja sillä on suojaava vaikutus suolistosyöpää vastaan.
4. Koska tämä tummassa leivässä oleva hedelmäliha hidastaa muiden elintarvikkeiden ja sen sisältämän sokerin sekoittumista vereen, se tarjoaa kylläisyyden tunteen pidempään. Siksi henkilö ei tule nälkäiseksi nopeasti.
5. Vehnänalkioleivän ja täysjyväleivän B-ryhmän vitamiinit parantavat erityisesti lasten oppimista ja kognitiivista toimintaa.
6. Päivittäisen suolan kulutuksen suhteen tulee olla varovainen. Koska 32 % päivittäisestä suolasta tulee leivästä. 100 grammaa leipää sisältää 1,5 grammaa suolaa. Keskimäärin 4-6 gramman suolan nauttiminen päivässä riittää elimistölle. Tiedämme, että liika on haitallista luille, suonille ja munuaisille. Tästä syystä leipää sisältävissä aterioissa olisi oikein mieluummin syödä ilman suolaa, jos mahdollista. Verenpaine-, sydän- ja verisuonipotilaiden sekä munuaispotilaiden tulee kuitenkin olla varovaisia leipää syödessään. Jos mahdollista, kannattaa valita suolaton ruskea leipä.
