Riippumatta siitä, marinoitua, täytetty tai kulutettu raakana, valkokaali on yksi tehokkaimmista antioksidanttien lähteistä ja auttaa säätelemään immuunijärjestelmää kylminä talvipäivinä. Runsaan kuidun lähteen vuoksi vatsan ja suoliston terveen toiminnan varmistavan valkokaalin tulisi olla ummetusongelmista kärsivien ruokapöydällä. Tämän ominaisuuden lisäksi se voi olla hyvä valinta ruokavaliopöytiin vähäkalorisensa vuoksi. Kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia sisältäviä kivennäisaineita sisältävää valkokaalia voi käyttää myös salaattina erityisesti lapsille ja yli 30-vuotiaille, joilla on lähellä osteoporoosiriskiä.
Materiaalit
Puolet keskikokoisesta valkokaalista
2 porkkanaa
Pieni määrä purppurikaalia
1 kulho jogurttia
1 ruokalusikallinen majoneesia
2 valkosipulinkynttä (valinnainen)
1 sitruuna
•Oliiviöljy
• 2 oksaa persiljaa (päällä)
•Suola
Valmistus
Viipaloi puolet keskikokoisesta kaalista ohuiksi nauhoiksi. Purista 1 sitruunan mehu ja lisää siihen puoli lasillista oliiviöljyä, lisää hienonnettu kaali ja anna seistä 15 minuuttia.
Pilko purppurikaali valkokaalin tavoin ja sekoita se syvään salaattikulhoon. Kuori 2 porkkanaa ja raasta porkkanat hienoksi ja lisää ne salaattikulhoon kaalin kanssa. Lisää muiden aineiden joukkoon odottamasi valkokaali.
Sekoita purppurikaali, porkkana ja valkokaali hyvin ja lisää 1 kulhollinen jogurttia, 1 rkl majoneesia ja 2 raastettua valkosipulinkynttä. Voit laittaa salaatin tarjoilukulhoon lisäämällä suolaa mahdollisimman pian.
Halutessasi voit koristella sen 2 oksalla tuoretta persiljaa.
