Glykeeminen indeksi on ruoan kyky nostaa verensokeria nauttimisen jälkeen. Endokrinologian ja aineenvaihduntasairauksien asiantuntija Dr. Serap Lean:
”Jos haluamme laihtua terveellisesti ja pysyä terveessä painossa ja elää tarmokkaasti ja tarmokkaasti, tulee syödä matalan glykeemisen indeksin hiilihydraatteja ja ehjiä rasvoja. Kliinisten tutkimusten tuloksena on osoitettu, että ravitsemus matalan glykeemisen indeksin elintarvikkeilla säätelee ruokahalua, helpottaa sokerinhallintaa diabeetikoilla ja ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia.
Endokrinologian ja aineenvaihduntasairauksien asiantuntija Dr. Serap Yalın ”Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi, sulavat nopeasti ja imeytyvät nopeasti suolistosta, mikä johtaa suuriin verensokeritason vaihteluihin.
Matalan glykeemisen indeksin ruokavaliolla on positiivisia vaikutuksia verensokeriin potilailla, joilla on tyypin 1 ja tyypin 2 diabetes. Ne säätelevät myös painoa, koska ne hallitsevat ruokahalua ja pidentää näläntunnetta. Matalan glykeemisen indeksin ruokavalio alentaa myös insuliinitasoja ja insuliiniresistenssiä. Harvardin yliopistossa tehty tutkimus osoittaa, että diabetes ja sepelvaltimotauti liittyvät läheisesti päivittäisen ruokavalion glykeemiseen indeksiin.
Glykeeminen indeksi kasvaa hedelmän kypsyessä.
Korostaen, että elintarvikkeella on alhainen glykeeminen indeksi, jos se on alle 55, keskitaso, jos se on 56-69, ja korkea glykeeminen indeksi, jos se on yli 70, endokrinologian ja aineenvaihduntasairauksien asiantuntija Dr. Serap Yalın "Ne ovat matalan glykeemisen indeksin ruokia, joita suositellaan terveelliseen ravitsemukseen. Puhdistettu sokeri ja valkoinen leipä ovat esimerkkejä korkean glykeemisen indeksin elintarvikkeista, kun taas vihannekset ja täysjyvät ovat esimerkkejä alhaisen glykeemisen indeksin elintarvikkeista.
Vaikka luonnossa kulutetuilla elintarvikkeilla on alhaiset glykeemiset indeksiarvot, jalostetuilla ja jalostetuilla elintarvikkeilla on korkeammat glykeemiset indeksiarvot. Glykeemiseen indeksiin vaikuttavat myös ruuan kypsennys ja prosessointi riippumatta siitä, onko se kuorittu vai ei, sekä muut yhdessä nautitut ruoat. Yhdessä kulutettu rasva, kuitu ja happo alentavat ruoan glykeemistä indeksiä.
Mitä pidempi tärkkelystä sisältävien elintarvikkeiden, kuten pastan, kypsennysaika on, sitä korkeampi on niiden glykeeminen indeksi. Hedelmien kypsyessä niiden glykeeminen indeksi kasvaa. Viikunoilla, banaaneilla, vesimeloneilla, meloneilla ja viinirypäleillä on korkeampi glykeeminen indeksi kuin muilla, ja ne saavat sinut nälkäiseksi nopeammin. Hedelmillä, kuten omenoilla, päärynöillä ja persikoilla, on alhainen glykeeminen indeksi. Korkean glykeemisen indeksin omaavien hedelmien kulutuksen määrä on säädettävä hyvin.
Se, että ruoka-aineella on alhainen glykeeminen indeksi, ei tarkoita, että se on terveellistä.
Se, että elintarvikella on matala glykeeminen indeksi, ei tarkoita, että se olisi terveellinen ruoka tai että sitä kulutetaan jatkuvasti suuria määriä. Serap Yalın sanoo: "Esimerkiksi vaikka perunalastuilla on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin kaurapuurolla ja herneillä, kaurapuuro ja herneet ovat paljon ravitsevampia ja terveellisempiä kuin perunalastut.
Vaikka maapähkinät näyttävät glykeemisten arvojensa perusteella paljon terveellisemmältä vaihtoehdolta kuin omenat, tilanne on päinvastainen, kun otetaan huomioon niiden sisältämät kalorit. Koska useimmilla elintarvikkeilla, jotka muodostavat tasapainoisen ruokavaliosuunnitelman, jossa on vähän rasvaa ja vähän prosessoituja elintarvikkeita (täysjyvävilja, hedelmät, vihannekset ja rasvattomat maitotuotteet), on alhainen glykeeminen indeksiarvo, ne ovat hyviä vaihtoehtoja painonpudotukseen. Terveellisen ravinnon ei kuitenkaan tulisi perustua pelkästään glykeemisiin arvoihin, vaan myös muut tekijät (kalorit, rasvat, kuidut, vitamiinit, kivennäisaineet jne.) tulee ottaa huomioon.
