Dızmana tunnetaan myös maahanmuuttajaleivonnaisena. Dızmana-leivonnaisia valmistavat yleensä bulgarialaiset siirtolaiset Traakian alueella. Tässä on Dızmana-leivän resepti ja sen valmistus...
Ainekset Dızmana (Maahanmuuttajaleivonnainen) -reseptiin
1 kuppi lämmintä vettä
1 kuppi lämmintä maitoa
1 tl öljyä
1 pakkaus pikakuivahiivaa (10 g)
1 muna
1 tl sokeria
1 tl suolaa
5,5 kupillista jauhoja
Into;
1 iso kulho rahkajuustoa (400 g)
4 ruokalusikallista öljyä
(Rahu ja öljy murskataan ja sekoitetaan kulhossa haarukalla)
päällä ;
2 kupillista jogurttia
1 muna
1 tl suolaa
Puoli teelusikallista öljyä
Dızmana (Immigrant Pastry) -resepti
Lämmin vesi, lämmin maito ja sokeri otetaan kulhoon, lisätään siihen hiiva ja sulatetaan vatkaten.
Lisää öljy, suola ja muna ja vatkaa. Lisäämällä hitaasti jauhoja taikina kootaan.
Peitä ja hauduta 1 tunti.
Käytetystä taikinasta otetaan palat ja rullataan, jotta ei tule isoja pyörteitä, ne kohoavat ja pienet ovat herkullisempia.
Ota sillä välin vähän öljyä kulhoon, kasta kätesi öljyyn ja tee näin, se on helpompaa ja pehmeämpää.
Rullattu pala litistetään pöydälle, lisätään suuri määrä rahkaa ja suljetaan.
Se ei ole pyöreän, hyvin litteän taikinan muotoinen, vaan pikemminkin pitkä, se tehdään paloina ja asetetaan voideltulle alustalle vierekkäin tiivistämättä sitä. Näin kaikki tehdään.
Sitä fermentoidaan 15 minuuttia tarjottimella.
Sekoitetaan kulhossa siihen laitettavat ainekset kunnolla ja kastike on valmis.
Se kaadetaan sen päälle runsaasti lusikalla, jotta kaikki osat osuvat kohdalleen. Voit ripotella seesaminsiemeniä.
Paistetaan kuin leivonnainen esilämmitetyssä 180-asteisessa uunissa kullanruskeiksi.
