Creme bruleen ainesosat:
5 munankeltuaista
5 ruokalusikallista kidesokeria
40 grammaa voita
1 kuppi kermaa
puoli lasillista maitoa
1 paketti vaniljaa
Karamellille:
4 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
Creme bruleen valmistus:
Siirrä munankeltuaiset, joista erotit varovasti valkoisen ja keltaisen osan, lasikulhoon. Sekoita lisäämällä tomusokeria ja vaniljaa. Kaada maito ja kerma pieneen kattilaan, kiehauta miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu.
Kun olet pitänyt liedeltä keittämisen läheltä ottamasi kerma-maidoseosta hetken huoneenlämmössä, lisää se pikkuhiljaa munankeltuaisseokseen ja sekoita nopeasti.
Lisää lopuksi huoneenlämmössä pitämäsi voi ja jatka sekoittamista 1-2 minuuttia.
Jaa valmis creme brulee -seos tasaisesti lämmönkestävään uunivuokaan. Aseta annospalat uunipellille, jonka pohja on peitetty vähintään sormen paksuisella vedellä.
Koska se on mehukas munapohjainen jälkiruoka, paista sitä esilämmitetyssä 120 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes se on maitomainen makea koostumus. Jos se ei irtoa reunoista, kun ravistat sitä hieman, se tarkoittaa, että jälkiruokasi on valmis tänä aikana.
Kun uunista ottamasi jälkiruoat ovat jäähtyneet, laita ne jääkaappiin. Kun tarjoat, levitä fariinisokeria kylmien jälkiruokien päälle. Polta sokeri jälkiruoan päälle puhalluslampun avulla ja tarjoile se odottamatta karamellivärisen ilmeen jälkeen. Jaa läheistesi kanssa halutessasi tuoreita hedelmiä ja mintunlehtiä.
Polta ruskea sokeri jäähtyneiden jälkiruokien päälle juuri ennen tarjoilua, muuten jälkiruoka kastuu.
Hyvää ruokahalua!
