- Kalat voivat yleensä seistä huoneenlämmössä (20 C) 24 tuntia menettämättä tuoreuttaan. Tämä on voimassa talvikuukausina, mutta kesäkuukausina tämä aika on huomattavasti lyhyempi paikoissa, joissa ei ole ilmastointia. Jos tämä aika on yli 24 tuntia, se on puhdistettava ja asetettava jääkaappiin. Sinun tulee olla varovainen, ettet laita niitä auki, kun säilytät jääkaapissa kaloja, joita emme voi pakastaa.
- Varsinkin viime vuosina laajalle levinneissä no-frost-jääkaapeissa järjestelmä voi kuivattaa kalan ihon erittäin nopeasti, koska järjestelmä toimii puhaltamalla ilmaa. Tämän estämiseksi se olisi tarkoituksenmukaista säilyttää joko kaapissa suljetuissa astioissa tai mikä parasta, säilyttää se kastelemalla paksu sanomalehti ja peittämällä se kalan päälle.
- Kala on hyvä suolata kevyesti ennen pakastamista. Se säilyttää lihan tuoreuden.
- Säilyy 3 päivää jääkaapin +5 C osassa, 14 päivää yhden tähden kaappien pakastimissa 0 ja -5 C välillä. Pidempään säilytykseen tulee käyttää kolmen tähden jääkaappien -18 asteen pakasteita tai itsenäisiä pakastepakasteita. Säilytysajat pakasteissa ovat 3 kuukautta pienten kalojen, kuten sardellien ja sardiinien, ja 5-6 kuukautta kalan, kuten lahnan ja sinikalan, osalta, joista 3-4 on kiloa. Yli kilon kaloille se on 6-8 kuukautta. Pakkaspakasteessa -25 C tämä aika kasvaa 50 prosenttia.
- Jos sulatat pakastetun kalan, uudelleen pakastaminen voi olla hankalaa bakteerien kasvun kannalta. Tästä syystä on suositeltavaa pakastaa pakastettavat kalat jakamalla se perheesi mukaan 2 tai 3 annokseen sisältyviin aterioihin, jotta ei tule ongelmia, kuten sulatetun kalan uudelleen pakastaminen.
- Jaa annokset ja kääri ne alumiinifolioon tai asetaattiin ja kiinnitä tarra, jossa on kalalaji ja pakastuspäivämäärä. Pakkauksia kannattaa ensin jäähdyttää jääkaapin 0-+5 C osassa muutaman tunnin ajan ja laittaa sitten pakastimeen. Tämän prosessin aikana sinun tulee kääntää pakastin iskuasentoon.
- Toinen tapa, jota voit soveltaa kalan shokissa, on ottaa kala pois 3-4 tuntia pakasteastiaan heittämisen jälkeen, upottaa se ämpäriin täyttämäänsi veteen ja heittää se sitten uudelleen pakastukseen. . Kalojen päälle muodostuva ohut jääkerros on erittäin hyödyllinen kalojen suojaamisessa.
