Tutkijat raportoivat, että popcorn on odotettua terveellisempää sen sisältämien polyfenolien ansiosta.
Saksalaisen "Wissenschaft Aktuell" -sivuston uutisten mukaan Scrantonin yliopiston tutkija Joe Vinson, joka piti esitelmän Amerikan kemistien yhdistyksen kokouksessa San Diegossa, totesi, että popcornissa on enemmän polyfenoleja kuin vihanneksissa ja hedelmissä.
Vinson huomautti, että tähän mennessä tehdyissä analyyseissä on tarkasteltu maissin vapaita polyfenoleja, ja Vinson sanoi, että he ovat tarkastelleet tutkimuksessaan polyfenolin kokonaismäärää ja että tätä kasviperäistä antioksidanttia on suuri määrä, erityisesti käytetyissä kuorissa. hampaiden välissä.
Vinson ilmaisi, että popcorn-annoksessa on noin 300 milligrammaa polyfenoleja, ja totesi, että tämä on paljon enemmän kuin hedelmissä ja vihanneksissa. Vinson sanoi, että popcornin vesipitoisuus on neljä prosenttia, ja totesi, että polyfenolitiheys on erittäin korkea tästä syystä. Vinson selitti, että hedelmät ja vihannekset sisältävät jopa 90 prosenttia vettä, joten polyfenolitiheys on pienempi.
Vinson ilmaisi, että popcorn voi olla täydellinen välipala, ja sanoi, että popcorn on ainutlaatuinen, koska jyviä ei käsitellä.
Vinson ehdotti, että maissia ei tulisi puhaltaa sellaisilla aineilla kuin öljy, sokeri ja suola, ja muistutti, että ne eivät voi korvata vihanneksia ja hedelmiä, koska ne sisältävät myös suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.
