Maksan tyyppi on erittäin tärkeä maksan herkullisen ruoanlaiton kannalta. Ja joidenkin pienten vinkkien ansiosta on mahdollista valmistaa pehmeää, herkullista maksaa. Ennen maksan keittämistä on hyödyllistä tarkastella näitä yksityiskohtia.
Kuinka keittää maksa?
Valmistusvaihe on tärkeä maksan herkullisen kypsennyksen kannalta. Maksatyypistä riippumatta maksa on ensinnäkin puhdistettava erittäin hyvin. Sillä välin olisi väärä käytäntö liottaa maksa veteen.
Sen sijaan on suositeltavaa pestä maksa juoksevalla vedellä.
Ennen pesua maksan pinnalla olevat jäännökset, kuten hermot ja kalvot, on poistettava. Kun nämä prosessit tapahtuvat, maksa on valmis kypsennettäväksi.
Kuinka keittää kananmaksaa?
On tärkeä yksityiskohta, että maksa ei kuivu kananmaksaa kypsennettäessä. Tämän varmistamiseksi on suositeltavaa marinoida maksa ennen ruoanlaittoa. Puhtaan oliiviöljyn käyttö marinadissa tarjoaa etuja.
Voit lisätä oliiviöljyyn mitä tahansa mausteita.
Etenkin timjamia, kuminaa, valinnaisesti chiliä voidaan lisätä. Riittää, kun kananmaksat säilyvät tässä kastikkeessa noin 2 tuntia. Jälkeenpäin voit paistaa kananmaksaa hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla ja vihreällä paprikalla mieltymyksesi mukaan.
Kuinka keittää vasikanlihaa ja lampaanmaksaa?
Jotta vasikanmaksa kypsyisi hyvin, on suositeltavaa liottaa maksa pienellä määrällä etikkaa ja suolaa ennen kypsennystä. Nämä kaksi ainesosaa tekevät maksasta pehmeämmän.
Samoihin yksityiskohtiin tulee kiinnittää huomiota lampaanmaksaa keitettäessä. Koska lampaanmaksa on pehmeämpää, kypsennysaika riittää lyhentämään. Tällä tavalla voit keittää lampaanmaksaa kuivaamatta. On järkevää käyttää paahtomenetelmää sen jälkeen, kun molemmat maksat on käsitelty tarvittavalla tavalla. Menestynein maksa kypsennetään paahtomenetelmällä.
Kuinka keittää albanialaista maksaa?
Tunnetuin maksaresepti on epäilemättä albanialainen maksa. Jotta tämä resepti kypsennetään hyvin, maksa on sekoitettava jauhojen ja pieneen määrään ruokasoodaa. Maksa marinoituu oliiviöljyssä, punapippurilla ja vähän korianteria. Ja sitten se peitetään jauhoseoksella ja ruokasoodalla ja paahdetaan. Albanian maksalle on ominaista, että se tarjoillaan ranskanperunoiden ja hienonnetun sipulin kera maksan rinnalla.
